Todd Koons, onye nchoputa nke Epic Roots, malitere ọrụ ya na ụlọ ọrụ mmepụta ihe na 1978, mgbe ọ dị afọ 19, dị ka onye njikwa ụlọ nri maka ụlọ oriri na ọṅụṅụ French dị elu na San Francisco Berkeley. Ọ nọrọ ụbọchị ndị ahụ n'okporo ụzọ, na-azụta ihe ọhụrụ maka menu, gụnyere letus ọhụrụ maka salads. N'oge ahụ, letus leaf nwa adịghị adị n'ahịa, n'ihi ya, ndị na-esi nri na-eji ọtụtụ awa na-ewepụ akwụkwọ mpụta nke nnukwu letus leaf iji ruo obere akwụkwọ dị nro n'ime.
Nke ahụ gbanwere mgbe otu onye nwe ụlọ oriri na ọṅụṅụ ahụ na onye isi nri gara Europe wee chọpụta mesclun. Ọ weghachitere ya wee malite obere ogige dị n'akụkụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ, nke Koons na onye isi isi na-elekọta ya.
Ọ hapụrụ ọrụ ahụ na mmalite 1980s wee gaa mba ọzọ, mana ọ laghachiri na California na-arụ ọrụ maka ubi ime obodo na Berkeley nke salad letus nwa sachara ugboro atọ iji ree ụlọ nri ndị dị elu. Ọrụ ahụ dugara n'ịrụ ọrụ dị ka onye ndụmọdụ maka onye na-akụ ahịhịa na Ndagwurugwu Salinas, ọ bụkwa n'ebe ahụ ka o kpebiri ịmalite azụmahịa nke ya.
Ọ hibere Todd Koons Organics - TKO Farms - na ngwụcha 1980s, na ebumnuche nke inye nri dị elu, na-agbanwe agbanwe, na-agwakọta salad organic afọ. Koon malitere site na ngwakọta salad isii, na-elekwasị anya na ụdị dị iche iche. Ọbụna ngwakọta mmiri bụ isi nwere opekata mpe 16 dị iche iche dị na ya, o kwuru.
Koons bụ otu n'ime ndị mbụ na-akụ ahịhịa na-ere ahịa ahịhịa ahịhịa, ya mere a ga-emepụta usoro na akụrụngwa dịka ọ dị mkpa. O wuru usoro ịsacha mkpanaka na ihe nchacha n'ụdị kwụ ọtọ na-eju ma mechie akpa salad a kwọchara tupu ya. Mgbalị ya, gbakwunyere ilekwasị anya na ngwaahịa dị elu, butere ọganihu ngwa ngwa nke Ugbo TKO. N'afọ 1989, TKO rere ngwaahịa ruru narị puku dollar ole na ole, ma na 1993 nke toro ruo $15 nde. N'afọ 1996, Earthbound Farms nwetara mmasị nke ụlọ ọrụ ahụ, Todd wee malite ahịrị salad a chịkọtara maka nri Misionero, n'ihi na ọ nweghị ike ịnọpụ na ụlọ ọrụ salad ọhụrụ.
N'afọ 1998, mgbe ọ hụchara enweghị ihe ọhụrụ na salads letus agwakọta, Koons malitere Epic Roots iji tụte ahịa salad ọpụrụiche nwere ngwakọta ihe nketa nke ubi Mâche na ngwakọta salad nke Mâche. Kemgbe ahụ, ọpụrụiche ọhụrụ ịkpụ ahịa na-aga n'ihu na-eto eto, yabụ ahịrị Epic Roots nke ngwakọta salad.
Ụlọ ọrụ ahụ na-enye heirloom Mâche Rosettes, Loose Leaf Mâche, na ngwakọta anọ na ọrụ nri na ngwugwu mkpọsa nke na-etinye akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ndị ọzọ n'ime ngwakọta Mâche: Salade Aux Herbes (ya na elu dị ụtọ na herbs ọhụrụ), Salade Européen (ya na radicchio na obi edo edo nke. frisée), Salade Verte (ya na arugula na melange na-atọ ụtọ ma na-esi ísì ụtọ nke elu.), Red Romance (ya na Lolla Rosa, Red Leaf, Red Oak na Red Romaine). Epic Roots na-enyekwa ngwakọta Chard dị njikere ịkwadebe (ya na ọla edo, oroma, pink, uhie ma ọ bụ chard ọcha). Ụlọ ọrụ ahụ na-ewepụta ngwaahịa ọhụrụ na Produce Marketing Association's Foodservice Show, July 24-26 na Monterey, Calif. Ngwakọta ọhụrụ dị ụtọ bụ ngwakọta nke Mâche rosettes na letus bọta na-acha uhie uhie na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ.
A na-akụ Mâche na elu ndị ọzọ na mpaghara na ndagwurugwu Salinas ma na-ahazi ya na San Juan Bautista True Leaf Farms n'ahịrị nke Epic Roots mere ma nwe ya. N'ihi na Mâche dị nro ma chọọ ka edozi ya nke ọma, Epic Roots wụnye akara ọhụrụ site n'enyemaka nke ndị na-emepụta ngwá ọrụ Italy Turatti Srl nke na-ebelata kọntaktị mmadụ ma jiri nwayọọ na-ebugharị ngwaahịa site na nhazi.
"Ewuru ahịrị ahụ pụrụ iche maka Mâche Rosettes iji mesoo akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ dị nro na nlekọta kachasị mma n'oge usoro ịsa ahụ na ihicha," Catherine Baggott, Onye isi ahịa na ahịa ahịa maka Epic Roots kwuru. "Ọtụtụ n'ime mmebi na-eme ma ọ bụrụ na edozighị ya nke ọma."
Ahịrị ịsacha ọdịnala siri ike na Mâche rosettes, yabụ Turatti na Epic Roots mepụtara usoro nke na-eji paddle na ikuku emebere nke ọma na-ebugharị ngwaahịa ahụ site na ịsa ahụ. Usoro mechanized na-atụba ihe a na-emepụta n'ime igwe nkụ, na-ebelata mmetụta na akwụkwọ. Emebere ndị na-ehicha ihe na otu omimi, obosara na ọsọ ọsọ nke na-ewepụ mmebi n'oge ihicha ọkpụkpụ.
Ntinye ego n'ahịrị ọhụrụ a akwụla ụgwọ, Baggott kwuru, site n'ịbawanye ogo nke ọma. Ịmepụta obere ihe mkpofu na-arụ ọrụ nke ọma maka ọrụ na-eto eto na nhazi, ndị ahịa na-enwetakwa ngwaahịa dị mma.
Isi ihe ọzọ na-enye ngwaahịa dị mma bụ ilekwasị anya na itolite. Na mgbakwunye na ịbụ onye so na California Leafy Greens Marketing Agreement, ụlọ ọrụ ahụ na-etinye aka na ihe niile site na ịhọrọ mkpụrụ ruo na omume owuwe ihe ubi. Omume na-eto eto na-adịgide adịgide dị mkpa ma Epic Roots na ndị ahịa ya, nke na-egosipụta na nkwakọ ngwaahịa. A na-esi na NatureWorks PLA mee mkpọmkpọ ebe a na-ere ahịa - ihe sitere na ọka nke nwere ike imebi. Baggott kwuru na nkwakọ ngwaahịa ga-agbanye na ngwugwu polyethylene terepthalate (PETE) na ọdịda. PETE bụ ihe a na-emegharị n'ụzọ dị mfe nke jupụtara na mmiri mkpofu nke ime obodo, a pụkwara ịgba ya ọkụ na-ahapụghị nsị na-emebi ihe ma ọ bụ ikuku ikuku.
O kwuru, sị: "Anyị chọpụtara na ọtụtụ ebe n'ofe North America enweghị ihe eji emegharị ihe.
Ihe mgbaru ọsọ Epic Roots bụ inye ndị ahịa ngwaahịa na-esi ísì ụtọ pụrụ iche, na-edozi ahụ nke ukwuu na nke dị iche iche, ngwaahịa na-ewu ewu na Europe, Baggott kwuru. Iji kwalite ekpomeekpo - ụtọ na nutty - ụlọ ọrụ ahụ emeela nkwado na ihe ndị ọzọ na-emepụta ihe. Na July, Epic Roots ga-eme nkwalite na Northwest cherị iji kwalite mkpụrụ osisi na salad, na August ụlọ ọrụ na-arụ ọrụ na California pears.
"Anụmanụ Mâche na-enye onwe ya na mkpụrụ osisi na mkpụrụ, na ijikọta ya na akwukwo nri akwukwo bu " uzo ozo di nma nke iri nkpuru," Baggott kwuru.
Iji kuziere ndị na-azụ ahịa bụ ndị nwere ike ọ gaghị ama Mâche rosette salad green, Epic Roots nwere nhọrọ nhazi dị ukwuu na webụsaịtị ya, www.epicroots.com. Enwere ntụziaka maka salads, appetizers, efere akụkụ na ntinye dị iche iche, yana ntụziaka sitere n'aka ndị isi nri a ma ama. Enwekwara ngalaba na saịtị ebe ndị na-azụ ahịa nwere ike bulite ntụzịaka nke ha wee lelee ntinye sitere n'aka ndị ọrụ ndị ọzọ.