George Wooten, onye isi oche nke Wayne E. Bailey Produce Company, nwere echiche maka poteto ndị dị ụtọ nke a na-ebipụ ọhụrụ karịa afọ 10 gara aga, ma ọ bụghị ruo n'afọ a ka ngwaahịa malitere ịpụta n'ahịrị nke George Foods.
Wooten tọrọ ntọala ụlọ ọrụ Pembroke, NC iji nye ndị ahịa ihe dị mma nke na-enweghị na poteto dị ụtọ. Site na oriri US na naanị 3.8 pound kwa afọ ma e jiri ya tụnyere 28.5 pound kwa afọ na 1930, George Foods nwere ntakịrị agha elu. Mana Wooten kwuru na echiche a kpụpụrụ ọhụrụ kwesịrị ịgbanwe echiche ndị mmadụ gbasara akwụkwọ nri.
Ndị na-azụ ahịa US na-ahụ nduku dị ụtọ dị ka ihe ezumike na ahịa na-agbagharịkarị gburugburu Ekele na ekeresimesi. Mana nduku na-atọ ụtọ bụ akwụkwọ nri bara ụba nke ukwuu, Wooten kwuru, n'ihi na ọ nweghị ihe ị na-agaghị eme ya. Ọ nwere ike ịbụ akụkụ nke ntinye, nri akụkụ ma ọ bụ ihe eji megharịa ọnụ.
“Ị nwere ike ịtụnye onye agbata obi gị ma ọ bụrụ na ọ masịghị gị,” ka o ji njakịrị kwuo.
arụmọrụ
Ụlọ ọrụ ahụ na-arụ ọrụ site na ụlọ ọrụ 95,000-square-foot, ma ọ bụghị ihe niile ka a ga-eji rụọ ọrụ ọhụrụ. Wooten na-ezube ịgbasa ebe a kpụrụ akpụ ọhụrụ iji na-ejikwa ihe karịrị naanị poteto ụtọ; ọ chọrọ ịbụ onye na-eweta ihe niile "ma e wezụga letus" na radius 250-mile nke Pembroke, o kwuru. Ọ zụrụ igwe maka eriri kabeeji ma na-agwa onye na-ebubata karọt okwu.
Ụlọ ahụ bụ ebe a na-eme bred ruo mgbe Wooten zụtara ya, yabụ na ọ bụ ebe a na-enye ọkwa nri nwere nchekwa awa 24. Wooten na-arụ ọrụ mmadụ 45 na ụlọ ọrụ nhazi, yana ikike nke ndị ọrụ 200 mgbe agbakwunyere ahịrị ndị ọzọ. Ndị mmadụ Pembroke nwere "oke obi ụtọ" na ụlọ ọrụ ahụ ga-arụ ọrụ ọzọ, Wooten kwuru.
North Carolina bụ isi obodo nduku na-atọ ụtọ nke United States, na-emepụta ihe dị ka pasent 40 nke mba ahụ, dị ka North Carolina Sweet Potato Commission si kwuo. Osisi ahụ dị naanị 8 kilomita site na etiti obodo, Pembroke dịkwa ihe dị ka kilomita 40 site na Chadbourn, NC, ebe Wooten kewara oge ya na Wayne E. Bailey Produce. George Foods dị n'etiti etiti na East Coast, ihe dịka 700 kilomita site na Miami na Boston. Ụlọ ọrụ ahụ ga-arụ ọrụ na mpaghara ahụ, ebe pasent 65 nke ndị US bi n'akụkụ ọwụwa anyanwụ nke Osimiri Mississippi, Wooten kwuru.
Ahịa Akpụchapụrụ ọhụrụ
George Foods bụ onye nhazi nduku dị ụtọ nke mbụ na North Carolina, yana nke abụọ na mba ahụ. Ọ bụ ụlọ ọrụ ọhụrụ nwere ọtụtụ ohere maka itolite, Sue Johnson-Langdon, onye isi oche nke North Carolina Sweet Potato Commission kwuru. O kwuru na nyocha nke kọmishọna ahụ chọpụtara na ọ tụrụ ndị ahịa anya mgbe ha chọpụtara na ha nwere ike iri poteto dị ụtọ dị ka ngwaahịa a kpụrụ akpụ ọhụrụ.
Site na ngwaahịa ọhụrụ a kpụrụ akpụ na-enweta ọtụtụ ahịa ahịa kwa afọ, Johnson-Langdon kwuru na nduku dị ụtọ agafeela.
"Ọ bụ oge poteto ụtọ nwere ebe ha."
Maka ebumnuche dị mkpirikpi, Wooten kwuru na ya nwere olile anya ịhazi 5 nde pound nke poteto dị ụtọ, ma mechaa wuo ihe ruru nde 10 ruo 15. Wayne E. Bailey Na-emepụta ngwugwu ihe dị ka 100 nde pound kwa afọ, na Wooten kwuru na 10 pasent nke ahụ bụ ihe mgbaru ọsọ ezi uche dị na ya maka ngwaahịa ndị e kpụpụrụ ọhụrụ.
N'iji obere akara oghere, Wooten kwuru na ndụ nchekwa nke ngwaahịa a kpụchapụrụ ọhụrụ bụ ụbọchị iri na anọ. O kwuru na nke ahụ bụ ihe okike, n'ihi na ha anaghị etinye kemịkalụ iji gbatịkwuo ndụ.
Companylọ ọrụ ahụ na-ewepụtalarị ndị ahịa nri nri, Wooten kwuru na ọ ga-ewebata ahịrị azụmaahịa n'oge mgbụsị akwụkwọ. Ndị ahịa agaghị achọ ngwaahịa nduku ụtọ ruo oge ezumike. N'ihi na nduku dị ụtọ dị ihe dị ka ugboro 2.5 siri ike ịkpụ karịa nduku ọcha, Wooten kwuru na poteto ụtọ a kpụchara ọhụrụ kwesịrị ịbụ nnukwu onye na-ere ezumike.
Johnson-Langdon kwuru na ọ ga-abụ na ọ gaghị enwe nnukwu ahịa maka nri chara acha ọhụrụ, mana ọtụtụ ihe a chọrọ ga-abụ site na ihe dị mma.
"Ihe ọ bụla na-ebelata oge nkwadebe, a ga-ahụta dị ka uru," ka o kwuru.
Nzaghachi sitere n'aka ndị ahịa ọrụ nri dị mma. Fries poteto dị ụtọ bụ ihe na-aga nke ọma ruo ugbu a, mana Wooten kwuru na nke ahụ bụ n'ihi na fries bụ ihe na-adị kwa afọ. Ọ na-atụ anya ka ire ụfọdụ ngwaahịa ndị ọzọ na-abawanye ka oge ezumike na-abịa.
Enweela mmasị ụfọdụ sitere na ụlọ akwụkwọ North Carolina. Ụlọ ọrụ ahụ ga-enye ụfọdụ ụlọ akwụkwọ mpaghara osisi nduku ụtọ, nke bụ ihe ọzọ dị mma karịa fries french.
Nhọrọ menu
Chef Tony Merola na Wooten na-arụkọ ọrụ kemgbe 1998 iji mepụta ngwaahịa ọhụrụ na ahịa maka poteto dị ụtọ. O nyerela aka mepụta usoro nri ọhụrụ site na iji akwụkwọ nri ma na-ewepụta oge na-agwa ndị na-ere ahịa na ndị na-ahụ maka nri nri ka ha gwa ha uru poteto dị ụtọ ma gwa ha "ihe na-efunahụ ha." O kwuru na ya chọrọ ka a na-ahụ poteto ụtọ ka ihe karịrị ihe ezumike.
Merola kwuru, "Enwere ihe 1,001 ị ga-eji nduku ụtọ mee."
Merola emepụtala ọtụtụ ntụziaka ọhụrụ site na iji poteto dị ụtọ iji nye ndị isi nri ndị ọzọ ihe mere ha ga-eji jiri ha.
Ọ mepụtala usoro ntụzịaka maka iji nduku dị ụtọ nwere anụ mmanya, stew-ighe, ofe, mkpọ letus na pasta, nke ọ kpọrọ “nri dị egwu.” Merola anaghị eji shuga aja aja na akwụkwọ nri, kama ọ na-eji nwayọọ nwayọọ na-ata ya iji wepụta sugars na ekpomeekpo.
Merola kwuru na nduku dị ụtọ nwere ike bụrụ nke kachasị mma maka na ị nwere ike iri ya dị ka akwụkwọ nri na dị ka ihe eji megharịa ọnụ. Ọtụtụ ndị ahịa maara nke ọma iji puree maka pies na-atọ ụtọ ma ọ bụ soufflés, mana Merola kwuru na a nwekwara ike iji akwụkwọ nri mee crème brulee na ice cream nduku, nke ọ kpọrọ "dị oke egwu."
Akwụkwọ nri bụ otu n'ime ahụike kachasị mma ebe ahụ, Merola kwuru. Ndị na-ahụ maka ịdị arọ kwenyere. Ụlọ ọrụ na-eri nri ahọrọla poteto dị ụtọ ka akwụkwọ nri ha na-ahọrọ n'oge maka October ruo December.
Wooten kpọrọ ụlọ ọrụ ọhụrụ ahụ aha nna ya, George. Ọ nwụrụ mgbe Wooten dị afọ 6, mana ọ na-echeta nna ya dị ka onye kasị ukwuu - onye na-emepụta ihe na onye na-emepụta ihe. Okenye Wooten bụbu onye ọchụnta ego na ụlọ ọrụ akụrụngwa, ya mere Wooten kwuru na ọ bụ site n'aka Chineke ka o mechara bụrụ ụlọ ọrụ mmepụta ihe.
Mgbe Wooten dị afọ 13, nne ya lụrụ Elroy Bailey, nwa Wayne E. Bailey, onye nchoputa nke ụlọ ọrụ nchịkọta nduku na-atọ ụtọ nke na-aza aha ya. Elroy gbara ụlọ ọrụ ahụ site na 1970 ruo mgbe ọ nwụrụ na 1991, Wooten weghaara onye isi ala n'oge ahụ. Ọ nọgidere na-eje ozi dị ka onyeisi oche ma nwee ụmụ nwoke abụọ na-arụ ọrụ n'ebe ahụ. Ọkpara ya, George Wooten III, bụ onye njikwa ugbo, na nwa ya nwoke nke abụọ, Adam, bụ onye njikwa ọrụ. O nwekwara ụmụ ejima, otu n'ime ha bụ onye nkuzi na nke ọzọ na ụlọ akwụkwọ gụsịrị akwụkwọ.
Wooten kwuru na ọrụ ya na ụlọ ọrụ mmepụta ihe enyela ya ohere ịgafe United States na ọbụna Europe ugboro abụọ.
O kwuru, sị: “Mgbe m na-aga, a na m ekerịta okwukwe m. "Ihere Oziọma ahụ adịghị eme m."
Nke ahụ bụ ozi Wooten na-ekwusa na nkwakọ ngwaahịa ya, kwa. N'elu nnukwu igbe nduku ụtọ sitere na Wayne E. Bailey Produce nwere "nduku dị ụtọ bụ onyinye Chineke nyere ndị mmadụ, na Jizọs bụ onyinye Chineke nyere ndị mmadụ" e bipụtara n'elu. Ọ nweghị ike ibipụta nke ahụ na igbe ụfọdụ ndị ahịa, mana ndị ọzọ, dị ka Winn-Dixie, Publix na Outback Steakhouse, adịghị ka ọ na-eche. Wooten kwuru na ọ nụrụ n'ọnụ ndị ozi ahụ gbara ume.
O kwuru na ya nwere olile anya ịbụ onye nkwado mbụ maka njem nlegharị anya nke otu ndị otu Ndị Kraịst. Ụlọ ọrụ ya bụ onye nkwado maka Spirit West Coast, egwu egwu Ndị Kraịst na ememe nkuzi nke emere na August na Monterey, Calif. Ọ gara ememme ahụ maka afọ asatọ gara aga mgbe ọ chọpụtachara ya mgbe ọ nọ na California maka Ụlọ Ọrụ Na-ahụ Maka Ndị Ọrụ Na-ahụ Maka Nri. Wooten kwuru na ọ dị mkpa ịnwe ma azụmahịa yana akụkụ nke mmụọ mgbe ọ na-akwado mmemme.