Nnwale ịdị mma nri nke na-ewekarị awa - ma ọ bụ ụbọchị - ịrụ n'ụlọ nyocha ugbu a nwere ike mechaa n'ime nkeji ole na ole, na-enweghị mkpa ịpụpụ na ahịrị mmepụta.
"Nke a bụ ihe na-agbanwe egwuregwu maka ụlọ ọrụ ahụ. Ọ na-enye gị ohere ịpụ na ụlọ nyocha wee nwalee n'ahịrị mmepụta ma ọ bụ ọbụna n'ọhịa, "Luis Rodriguez-Saona, prọfesọ nke sayensị nri na teknụzụ na Mahadum Ohio State kwuru.
N'ihi na ikpeazụ 16 afọ, nri ọkà mmụta sayensị na Ohio State's College of Food, Agricultural, and Environmental Sciences anọwo na-enyocha iji teknụzụ infrared iji chọpụta ogo ngwaahịa nri. Rodriguez-Saona bụkwa ọkà mmụta sayensị na Ohio Agricultural Research and Development Center, ogwe aka nyocha nke kọleji.
N'ime afọ anọ gara aga, ihe nyocha a na-ebugharị ebugharị apụtala n'ahịa, ọrụ ụkwụ ya abụrụla ihe bara uru n'ime ka ha kwekọọ na mkpa ụlọ ọrụ nri.
"Site na ihe ọṅụṅụ tomato, anyị nwere ike ịlele àgwà 12 dị iche iche n'ime ihe na-erughị otu nkeji," Rodriguez-Saona kwuru. "Ihe ndị a niile ga-ewe ọtụtụ awa, ma ọ bụrụ na ọ bụghị ụbọchị, ịnakọta ma nwalee otu nlele n'ụzọ ọdịnala."
N'etiti ndị ọzọ mmekorita, n'ihi na gara aga afọ ise Rodriguez-Saona nwere nkwekọrịta na Njikọ Njikọ nke California iji nwalee ihe ọṅụṅụ tomato na tapawa tomato. California na-amịpụta ihe karịrị pasentị 90 nke tomato a na-emezi nke mba na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ọkara tomato a na-eto eto n'ụwa nile.
"Ọrụ a dị ịtụnanya," Rodriguez-Saona kwuru. "Ha nwere ọtụtụ ahịrị mmepụta, na elekere ọ bụla, ha na-eziga ihe nlele na ụlọ nyocha iji nyochaa ogo batches dị iche iche."
A chọrọ ule dị otú ahụ iji hụ na nchekwa na ịdị mma nke ihe ọṅụṅụ tomato, ọtụtụ n'ime ha na-aga n'ihu maka nhazi ọzọ n'ime tomato mado na ngwaahịa ndị ọzọ.
Ka ọ dị ugbu a, ụlọ ọrụ ahụ na-eji teknụzụ iji gbakwunye nlekota ọdịnala, mana ọrụ Rodriguez-Saona nwere ike inye aka n'inweta nkwenye iji ya dị ka usoro nyocha mbụ ya. Ka ọ dị ugbu a, Rodriguez-Saona ebipụtala ise akwụkwọ sayensị na iji teknụzụ infrared maka nhazi tomato.
"Ugbu a, ha na-ewere nlele, weta ha n'ụlọ nyocha mmesi obi ike, ọ na-ewekwa ọtụtụ awa iji mechaa ụfọdụ n'ime ule ahụ. Ha chọkwara ndị ọrụ nwere nkà ịrụ ọrụ a. Ọ na-ewe oge ma na-efu ọnụ. "
Ọ bụrụ na nnwale ahụ na-achọpụta nsogbu ọ bụla na ngwaahịa ahụ, onye nrụpụta ga-achọ ire ya na mbelata ego ma ọ bụ megharịa ya.
"Ma na nkeji a - ọ dị obere, dị ka igbe nri ehihie - ị nwere ike ibubata nke a n'ime osisi ahụ iji mee nyocha oge nke àgwà ngwaahịa ahụ, ma mee tweaks na nhazi ozugbo kama ichere ka nsonaazụ ụlọ nyocha laghachi azụ. "
N'ime ọmụmụ ihe ya, Rodriguez-Saona na-eji sensọ infrared mere site na ndị mmepe na-eduga, gụnyere Agilent Technologies na Thermo Fisher Scientific. Emebere ngwa ọkụ infrared a na-ebugharị ebugharị maka Ngalaba Nchebe, Ụlọ Ọrụ Na-ahụ Maka Ọgwụ Ọgwụ na ụlọ ọrụ ọgwụ iji chọpụta ọnụnọ nke mgbawa na ọgwụ ọjọọ na iji nwalee ọgwụ maka adịgboroja. Ụfọdụ n'ime ihe nyocha ndị a na-ebugharị ebugharị buru ibu ka igbe ngwaọrụ na ndị ọzọ ejiri aka.
"Anyị bụ ndị mbụ nwetara ngwá ọrụ ndị a iji lelee ngwa na ụlọ ọrụ nri," ka o kwuru.
Usoro maka nnwale dị mfe n'ụzọ aghụghọ: A na-etinye ihe nlele nke ngwaahịa ahụ, nke pere mpe karịa pea, na nyocha nyocha ma ọ bụ jiri spectrometer ejiri aka nyochaa ya. Ìhè infrared na-elekwasị anya n'òtù ndị na-arụ ọrụ kpọmkwem n'ime ụmụ irighiri ihe mejupụtara nri; ụmụ irighiri ihe dị iche iche na-amịkọrọ ìhè na ugboro dị iche iche.
"Nke a na-emepụta ụdịdị dị iche iche, nke dabere na ntinye ọkụ ahụ," Rodriguez-Saona kwuru. "Anyị na-edobe ụdịdị ahụ na nyocha multivariate iji gosipụta ozi anyị na-achọ.
"Ana m ewere ụdịdị ahụ na foto panoramic. O nwere ọtụtụ ozi, mana iji chọta ozi ị na-achọ, ịkwesịrị ịmụ ya nke ọma. Nyocha multivariate dị ka iko na-ebuli elu nke na-enye gị ohere ime nke ahụ, na-eji chemometrics chọpụta ihe mgbaàmà kpọmkwem nke jikọtara ya na otu molekul.
"N'ụzọ bụ isi, ọ dị ka ịchọta Waldo."
Rodriguez-Saona ewepụtala algọridim maka nyocha nyocha iji chọpụta akụkụ dị iche iche nke ihe nri, yana ya. ọmụmụ chọpụta na nsonaazụ ya dabara na nke sitere na nyocha ụlọ nyocha ọdịnala. Àgwà ọma nri a nwalere na tomato a haziri ahazi na-elekwasị anya na nkwụsi ike, udidi na ekpomeekpo, gụnyere soluble solids, pH, acidity, viscosity, sugars and organic acids.
Na mgbakwunye na ọrụ tomato a haziri ahazi, Rodriguez-Saona na ndị otu ya nke ụmụ akwụkwọ gụsịrị akwụkwọ amụwo àgwà dị iche iche nke ibe nduku, gụnyere ntule nke mmanu mmanu na ọnụnọ nke acrylamide.
Ogo mmanu mmanu bu okwu, ebe mmanu oriri na abuba so na ya nri kacha adịgboroja na ụlọ ọrụ, na usoro omenala maka ịnwale ha na-ewe oge, mgbagwoju anya na ọnụ ahịa ma na-emepụta nnukwu ihe mkpofu, Rodriguez-Saona kwuru. N'ọnwa Julaị, ọ na-emezigharị nnọkọ, Nkwalite ịkwa iko nke akụ na ụba: Ihe ịma aka na ihe ọhụrụ na nchọpụta nke aghụghọ nri, na Institute of Food Technologists ogbako kwa afọ na Chicago, na ga-egosi na obere teknụzụ iji nyochaa maka nri na-akwa iko.
Ọnụnọ nke acrylamide na ibe nduku na ụdị poteto ndị ọzọ e ghere eghe na okpomọkụ dị elu ogologo oge bụ okwu na ụlọ ọrụ ahụ, na 2010, Òtù Na-ahụ Maka Nri na Ọrụ Ugbo na otu kọmitii nke Òtù Ahụ Ike Ụwa kpọrọ ya nchegbu ahụike mmadụ. Mana akụrụngwa achọrọ iji nwalee maka acrylamide bụ ihe na-akwụ ụgwọ maka ọtụtụ ụlọ ọrụ ịme ule n'onwe ha, na izipu ihe nlele na ụlọ nyocha ndị ọzọ nwere ike were izu iji nweta nsonaazụ, o kwuru.
"A na-ahazi ọkwa acrylamide ugbu a naanị na California dịka akụkụ nke atụmatụ 65, nke a maara dị ka Iwu Ọṅụ Ọṅụ dị mma na mmanye nsi nke 1986, ma mụ na ụlọ ọrụ na-ekwurịta ọtụtụ ihe ma ha chọrọ ịchọta ụzọ dị ọnụ ala iji tụọ ya. Yabụ, anyị na-agba mbọ ịzụlite nke ahụ. ”
Rodriguez-Saona na-etinyekwa akwụkwọ maka ego sitere na Ngalaba Agriculture nke US.
"Ugbu a, anyị na ụlọ ọrụ na-arụkọ ọrụ ma mepụta algọridim dabara na ngwa ha pụrụ iche. Mana site na ego USDA, anyị ga-enwe ike ịrụ ọrụ na ụfọdụ n'ime nsogbu ndị a bụ isi, dị ka acrylamide ma ọ bụ ịkwa iko, wee mepụta algọridim iji duzie nnwale infrared na nri ndị mmadụ ga-enweta.
Ndị na-emepụta nri na Ohio na ebe ndị ọzọ nwere mmasị ịmụtakwu banyere teknụzụ nwere ike ịkpọtụrụ Rodriguez-Saona site na email na rodriguez-saona.1@osu.edu ma ọ bụ na-akpọ 614-292-3339.