Anyị na-ehicha ma na-asachapụ ihe ọkụkụ anyị, anyị nwere atụmatụ HACCP, SSOPs, wdg, kedu ihe kpatara nnukwu ihe na ịsa aka? Kedu ihe kpatara eji etinye mmemme ịsa aka na ịdị ọcha onwe onye ọkachamara?
N'ihi na e nyere ya otu n'ime ihe atọ kasịnụ mere anyị ji enwe ọrịa na-akpata nri. Mgbe anyị na-ehicha ma na-eme ka ihe ọkụkụ anyị dị ọcha, anyị na-eduzi mbọ anyị na akụrụngwa na ụlọ ọrụ ihe ọkụkụ. Ma gịnị banyere ndị na-arụ ọrụ na osisi? Ụlọ ezumike, ụlọ ezumike, ịṅụ sịga n'èzí - ndị a nwere ike iweta ihe n'ime ihe ndị ị na-achọghị na osisi gị. Ọ bụ nkwenye m na onye ọ bụla na-arụ ọrụ n'osisi kwesịrị ka a na-ewere dị ka onye na-ahụ maka nri, ma a na-esi ya, na-edozi ya, RTE, wdg.
A chọpụtala na ihe karịrị pasentị 90 nke ọrịa na-ebute nri sitere na ndị ọrụ osisi na-arịa ọrịa. Achọrọ m ịkọwapụta FDA GMP gbasara ndị ọrụ. M na-ezo aka na 21 CFR Nkebi 110.10.
1. Njikwa ọrịa. Nchegbu onwe ya na ọrịa, ọnya mepere emepe, etuto, ọnya, bandeeji, wdg.
2. Ịdị ọcha. Ichebe site na mmetọ nke nri site na iyi uwe elu, ịsa aka nke ọma, wepụ ọla ịsacha aka na ịdị ọcha tupu ịmalite na ịlaghachi n'ọrụ, idobe uwe aka na nrụzi nke ọma, ntutu isi na ihe mgbochi, ndepụta ahụ na-aga n'ihu. Otu ihe kwesịrị ka a kụrie ya n'ụlọ bụ ihe C, Ọzụzụ na Ọzụzụ. FDA emeela isi okwu siri ike na CFR a na ihe a.
3. Enwere m ike ikwu site n'ahụmahụ banyere nri nri nke aka ruru unyi kpatara n'ihi na enwere m ọrịa na-arịa ọrịa nri na-eri nri na ụlọ mmanya salad, m wee nwetaghachi ya na onye ọrụ nke batara n'ime ụlọ mposi, jiri ihe owuwu ahụ mee ihe, ọ naghị asachapụ mgbe ọ gasịrị. pụọ, wee rụọ ọrụ na mmanya salad. Ejikọtaghị m ihe a niile ruo ụtụtụ echi ya mgbe m dara ọrịa. Ụlọ oriri na ọṅụṅụ ahụ jụrụ ikweta na ihe ọ bụla dị otú ahụ nwere ike ime. Ugbu a, mgbe m na-abanye n'ụlọ oriri na ọṅụṅụ, m na-elele ụlọ ezumike maka ncha ma ọ bụrụ na m ga-echere mmiri ọkụ. Ọ bụrụ naanị oyi na-apụta, ma ọ bụghị ọkụ, nke ahụ na-agwa m na enwere ike inwe nsogbu.
Isi ihe na-ebute ntiwapụ bụ ịdị ọcha nke onwe onye adịghị mma, ịsacha aka adịghị mma, ọnya mepere emepe, iji gloves eme ihe nke ọma na - maa ihe - iri nri n'ahịrị. Ọ bụghị naanị iri ihe ọ bụla, kama iri ihe a na-edozi ma ọ bụrụ na ọ bụ oriri.
Otu n'ime nsogbu ndị ahụ bụ na anyị na-ebu nje nje na anyị, karịsịa Staphylococcus aureus. Nke a bụ ihe m butere ọrịa, otú ahụkwa ka ihe dị ka pasent 40 ruo 50 nke ndị bi na ya na-eme. Ọ dị na akpụkpọ ahụ, n'oghere imi, pimples, etuto, ọ na-emepụta nsị. Salmonella, E.Coli 0157H7, Cryptosporidium (parasite) na ịba ọcha n'anya A (nje virus) niile sitere na fecal isi iyi sitere na mmadụ na anụmanụ. Ndị niile na-eji ụlọ mposi kwesịrị ihicha na sachapụ aka ha nke ọma tupu ha arụ ọrụ n'ahịrị.
Onye ọ bụla nwere vomiting, afọ ọsịsa, ahụ ọkụ, akpịrị mgbu, jaundice ma ọ bụ ọbụna ndị nwere oyi nkịtị ma ọ bụ flu ekwesịghị ikwe ka ọ rụọ ọrụ na nri.
Yabụ, kedu ka anyị ga-esi tinye usoro mgbochi maka mmetọ idebe onwe onye?
Nke mbụ, anyị niile ga-aghọta na anyị dịka ụlọ ọrụ na-eji ndị mmadụ si n'akụkụ ụwa dum bịa. Ha na-abịa ọrụ n’obodo ukwu a, iji kpata ihe e ji ebi ndụ, na-egboro ezinụlọ ha mkpa ha, ziga ụmụ ha n’ụlọ akwụkwọ, na-emekwa ihe ndị nne na nna m si mba ọzọ mere m. Ma anyị kwesịrị ịghọta na ọ ga-abụ na ụfọdụ n'ime ndị a kwabatara enweghị na a kụziiri ha mmemme ịdị ọcha nke onwe na, n'ihi na ebe obibi mbụ ha, ha nwere usoro nchebe dị elu. Otú ọ dị, mgbe afọ ise gachara ná mba a, usoro ahụ́ ji alụso ọrịa ọgụ ga-adị ka nke anyị, ha nwekwara ike ịrịa ọrịa.
Ọ bụrụ na ị ga-azụ, ma zụọkwa ọzọ, ma wụnye mmemme ịdị ọcha nke onwe onye ọkachamara, ị ga-aga na mmemme nchekwa nri/ịdị ọcha nke ga-adị “karịrị nke kacha mma.”