J. Kings Foodservice Professionals Inc. anọwo na-azụmahịa kemgbe 1974 mgbe John King tọrọ ya, ma na-ahazi mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri ndị kpụchara ọhụrụ kemgbe afọ itoolu gara aga. N'oge ahụ, ọchịchọ maka ngwaahịa agbakwunyere ọnụ ahịa nke na-enye mma na nchekwa amụbawo nke ukwuu nke na ụlọ ọrụ ahụ gbasaa n'oge na-adịbeghị anya na ụlọ ọrụ ọhụrụ nke na-enye ohere ugboro anọ.
Ụlọ ọrụ ahụ nwere $ 160 nde na ahịa n'afọ gara aga, na-emepụta ihe na-emepụta pasent 35 nke ahịa, Panagakos kwuru. Ọrụ ọhụrụ nke ụlọ ọrụ ahụ, Kitchen Cuts, dị adị kemgbe afọ itoolu gara aga na mgbasawanye na-adịbeghị anya lekwasịrị anya na uto na-aga n'ihu. J. Kings malitere usoro ahụ n'ime ụlọ ọhụrụ ya na Holtsville, na Long Island na New York, na 2000 na ụlọ ọrụ ọhụrụ ahụ agwụla n'oge ọdịda ikpeazụ na saịtị dị ihe dị ka kilomita isii ma ọ bụ asaa site n'isi ụlọ ọrụ ahụ. Osisi ọhụrụ ahụ na-ejikwa ahịrị Cuts Kitchen na ọrụ nkwadebe nri ndị ọzọ. Ụlọ ọrụ ahụ na-arụ ọrụ 330 ma nwee mmemme HACCP, nke American Institute for Baking kwadoro ma USDA kwadoro ya na osisi na-edozi anụ. Ụlọ ọrụ ahụ bụ onye otu PRO-ACT, onye na-ekesa ọrụ nri na mba, ya mere a na-eme nyocha ndị ọzọ mgbe niile.
Joel Panagakos, onye osote onye isi ala Westbrook Produce na J. Kings Foodservice kwuru, "Ọ na-enyere anyị aka n'akụkụ nchekwa nri nke ihe.
Ụbọchị ọ bụla, J. Kings ọ bụghị nanị na-akwadebe ihe ndị e kpụpụtara ọhụrụ na ngwaahịa anụ ma na-akwakọba ihe niile; o nwekwara kichin na saịtị nke na-akwadebe nri maka ihe karịrị ndị ọrụ 300. Ụlọ ọrụ ahụ amaliteghị inye ndị ọrụ nri, ma ndị isi na-arụ ọrụ na ihe ọhụrụ menu na-enye ndị ọrụ abalị nri nri, n'ikpeazụkwa, otu mpaghara n'ime ụlọ ahụ ghọrọ ebe iri nri. A gbasaa echiche ahụ ruo ndị ọrụ ụbọchị nwere ụlọ oriri na ọṅụṅụ na-anọdụ ala nke na-enye ndị ọrụ niile nri ehihie n'efu. N'ụbọchị ọrụ na-adịbeghị anya, ndị ọrụ J. Kings nwere ohere ịnwale usoro nchịkọta filet mignon nke ndị chefs na-etolite maka onye ahịa dị elu, Panagakos kwuru.
Mpekere kichin
Mpaghara ọhụrụ a kpụrụ akpụ dị ihe dị ka square 11,000 ma na-eme 70,000 ruo 80,000 pound kwa izu, Panagakos kwuru. Mmemme ịkpụcha ọhụrụ na-eme ihe dị ka ihe 350 maka ọtụtụ ndị ahịa, site na ile ọbịa na ndị ahịa ahụike na ụlọ nri na-acha ọcha.
Emebere ụlọ nkwado ọhụrụ ahụ iji gbochie ihe ọ bụla si mba ọzọ ịbanye na mpaghara nhazi. A na-ewepụ ihe niile a na-emepụta site na bins ma ọ bụ igbe n'ime usoro ebufe, nke na-ebuga ngwaahịa ahụ n'ime ebe a na-egbutu ya. A na-eme ihe mkpofu ahụ na usoro flume, wee jikọta ma ree ya n'ubi ndị dị nso.
A na-eji ígwè eme ihe bụ isi nke ịkpụ. Ihe dị ka pasent 75 nke ihe ọhụrụ a kpụrụ akpụ na-aga site na igwe Urschel, a na-egbutukwa ndị fọdụrụ n'aka maka arịrịọ pụrụ iche sitere n'aka ndị ahịa. Arịrịọ ịkpụ aka na-abịakarị site na ụlọ nri dị elu - ndị isi nri na-achọ profaịlụ akọwapụtara - Panagakos kwuru, mana nke ahụ agbadala ntakịrị na ndakpọ akụ na ụba na nso nso a.
Mana otu mpaghara na-eto eto bụ ọrụ nri maka ụlọ ọrụ ahụike. N'ihi ọtụtụ ihe oriri nke ndị ọrịa na-achọ n'ụlọ ọgwụ ma ọ bụ ụlọ ọrụ nlekọta ogologo oge, nkwadebe nri nwere ike karịa ikike nke ndị ọrụ ụlọ ọgwụ, ya mere ụlọ ọrụ dị ka J. Kings jupụta niche ahụ. Ofe, dịka ọmụmaatụ, nwere ike ịnwe ebe ọ bụla site na ihe atọ ma ọ bụ anọ ruo asatọ, dabere na mmachi nri nke onye ọrịa.
"Na nlekọta ahụike, akụkụ nchekwa nri bụ akụkụ buru ibu na ya, mana ọ bụkwa akụkụ ọrụ," Panagakos kwuru.
Oghere ọhụrụ ahụ na ahịrị akụrụngwa ọhụrụ emeela ka ngalaba nke Kitchen Cuts nke J. King mepụta ngwaahịa ọhụrụ, na-agbakwunye na ndepụta ogologo nke ihe ndị a kpụrụ akpụ. Ụlọ ọrụ ahụ na-arụ ọrụ na ngwakọta coleslaw ọhụrụ na ahịrị nke fries ọhụrụ.
Ahịa ụlọ ọrụ
Otu ụzọ J. Kings na-enyere ndị ahịa ya aka nri bụ site n'inwe onye isi isi, Chris Neary, na ndị ọrụ. Ọ na-enyere ụlọ oriri na ọṅụṅụ aka ịmepụta ihe ọhụrụ menu na bụ akụkụ dị mkpa nke usoro ịzụ ahịa site n'ịrụ ọrụ na onye isi isi nke ụlọ oriri na ọṅụṅụ iji chọpụta kpọmkwem ihe ịkpụ ma ọ bụ ekpomeekpo profaịlụ dị mkpa maka ihe nchịkọta nhọrọ.
“Enwere ntụkwasị obi karịa. M ga-enye aro kacha mma mgbe niile, mana onye isi nri nwere ike ịbanye na onye isi isi okwu ma ha na-asụ otu asụsụ,” Panagakos kwuru.
Ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị ọzọ na-anya ụgbọ ala na ndị ahịa nri nri ndị ọzọ na-achọ bụ nkwado, nke a na-akọwakarị dị ka mpaghara.
Panagakos kwuru, "Maka ngwaahịa ọkachasị, enwere nnukwu mkpali maka 'gaa mpaghara'.
Ndị na-akụ ahịhịa n'ime obodo - sitere na Long Island na mpaghara - nwere ngwaahịa ewepụtara ọhụrụ nke gwongworo ndị eze na-eburu n'ehihie ma na-ebuga ya ndị ahịa n'ụtụtụ echi. Njegharị mpaghara bụ naanị otu ụzọ ụlọ ọrụ si “na-aga akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ” - enwere ọbụna ndepụta nlele Go Green nke na-eme ka ndị ahịa mara ụzọ dị iche iche ụlọ ọrụ ahụ si gbado anya na nkwado. Ihe ndị dị na ndepụta ndenye gụnyere:
• Imegharị kaadiboodu, akwụkwọ, katọn mmiri ara ehi na karama iko na aluminom.
• Ịbawanye arụmọrụ ike site na ịgbanyụ ọkụ na kọmputa n'abalị.
• Ịbelata gas na ikuku nke ụgbọ mmiri site na nhazi nhazi nke ọma, gwongworo GPS na-arụ ọrụ na ịtụgharị ụgbọ mmiri na Dodge Sprinter, nke na-enweta 22 kilomita kwa galọn.
• Mbelata gas na ikuku nke ndị ọrụ site na-eri nri na nri ehihie na inye ATM na saịtị, na-akwadebe ụgbọ ala ahịa na GPS na nhazi nzukọ na ebe etiti iji belata njem na isi ụlọ ọrụ.
• Mbelata mkpofu akwụkwọ site n'ịzụ ahịa n'ịntanetị dị ka o kwere mee - site na ụlọ akụ gaa na ngwa ọrụ.
Ọzọkwa, ụlọ ọrụ ahụ na-eleba anya n'ịgbanwe ụgbọ ala ndị na-ere ahịa na ụgbọ ala ngwakọ, na-etinye akụrụngwa ike anyanwụ na ikuku n'ụlọ ọrụ ya, na-ebelata akwụkwọ site na iji usoro eletrọnịkị ma na-enye ndị ọrụ ya iko na karama mmiri nke ụlọ ọrụ nwere akara iji belata akpa. imefusị ihe.
J. Kings gorokwa ndị ndụmọdụ iji nyere ndị ahịa ụlọ oriri na ọṅụṅụ aka ka ha na-eme ihe kacha mma n'ime menu ha. Ndị ọkachamara nyere aka n'ịmepụta akụkụ ziri ezi na ụdị onyinye, yana otu esi edozi ihe na efere iji wepụta ihe ụtọ nke isi nri, Panagakos kwuru.
N'afọ gara aga, J. Kings malitere mgbasa ozi ọhụrụ iji baara ndị ahịa ụlọ oriri na ọṅụṅụ ya uru nke ọma, Panagakos kwuru. Ụlọ ọrụ ahụ wepụtara saịtị Weebụ ọhụrụ, www.greatrestaurantsNY.com, nke na-enye ndị ọbịa saịtị nchekwa data nke ụlọ oriri na ọṅụṅụ na Long Island yana njikọ menus na ebe nrụọrụ weebụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ. Ụfọdụ gwongworo J. King nwekwara akara maka ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị ahịa kama akara J. Kings.
"Anyị na-akpọsa ndị ahịa," Panagakos kwuru.
A gbasaala mmemme a ugboro ise n'afọ a. N'etiti ụlọ oriri na ọṅụṅụ 150 na 200 abanyelarị maka mmemme ahụ.
Panagakos kwuru, "Ọ na-esiri ụmụ okorobịa a ike ịkpọsa, mana site n'ịkọkọta ihe onwunwe ha, ha nwere ike nweta aha ha n'ebe ahụ."
Dị ka onye na-ekesa ihe na-emepụta ihe ọhụrụ na anụ ọhụrụ, onye na-emepụta mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri, J. Kings amụbawo iji tinye ngalaba ahịa nke na-erite uru ndị ahịa. Site n'inyere ndị na-eri nri n'ime ụlọ oriri na ọṅụṅụ, Panagakos kwuru na ọ na-enyere ndị ahịa ya aka ịga nke ọma ma na-enyere J. Kings aka azụmahịa n'ikpeazụ.